稻米的种类_百度文库
栏目:行业新闻 发布时间:2020-03-06 14:36
一:稻米:又名大米,嘉蔬。稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。 稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是 家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。 营养分析: 大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营 养功效,是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。。 稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完 全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭 都是必不可少的。 稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不 同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、 紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水 稻和早稻。 二:籼米 :籼米是我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要 产区。米灰白色,半透明,粘性小,但胀性较大,出饭率高。 营养功效: 1.籼米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营 养功效,是补充营养素的基础食物; 2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 三:梗米:粳米又名大米,为人所常食米,为五谷之长。为禾本科粳稻的种 仁,一般呈椭圆形颗粒状,较圆胖,半透明,表面光亮,腹白度较小。粳米在我 国各地均有栽培,种植历史已有 6900 多年,有早、中、晚之分,粳米饮食文化 是我国饮食文化的特产之一。 营养功效:南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉。粳米煮粥最养人,老少咸宜。 1.粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好; 2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会; 3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。 1 四、糯米: 糯米又叫江米、元米,是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑, 常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。 正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。 营养功效: 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生索 B2、烟酸及 淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效, 对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用; 2. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。 五、黑米:黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科 植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也 分籼米型和粳米型两类。 用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此 被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。 营养功效: 1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素、维生素 E、钙、磷、钾、镁、 铁、锌等营养元素,营养丰富; 2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生 理功能; 3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破 裂和止血; 4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效; 5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。 六、糙米: 糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的 米,由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但糙米的营养价值比精米高。 营养功效: 1.对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常 等; 2. 能治疗贫血,因胚芽具有显著的血液性状正常化,血球增加的功能; 3. 治疗便秘,净化血液,因而能强化体质,有显著的强身作用; 2 4. 胚芽中富含的维生素 E 能促进血液循环,有效维护全身机能; 5. 使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡,消除神经症; 6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的 防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。 七、香米:香大米是稻谷的一种,这种稻谷长在田里就有一股香气,抽穗扬花期 香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆,做成饭香味四溢。 营养功效: 1. 大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营 养功效,是补充营养素的基础食物; 2. 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 八、阴米:阴米是加工过的一种米。阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成, 具有绿色食品特点,味香,可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥 作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食,具有暖脾、补中益气等效用。 九、 高粱米:别名(蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻 粱) 高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用, 性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是 酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。 高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、 黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按 结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。 营养功效: 在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼 克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少 发生“癞皮病 十、玉米: (苞谷、棒子、玉蜀黍) 玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区 以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。 营养功效: 3 1. 玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防 治便秘、肠炎、肠癌等; 2. 玉米中含有的维生素 E 则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防 止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退; 3. 研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,吃 玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力; 4. 国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其 中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷 氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除 体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。 十一、小米(粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷) 小米为禾本科植物粟 加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分 布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的 颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性;白色、黄色、 褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷 壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁且黄小米,山东章丘龙山 小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生 育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤” 之美称。 营养功效: 1. 小米因富含维生素 B1、B12 等,具有防止消化不良及口角生疮的功效; 2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效; 3. 还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体 力; 4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 十二、黄米: 黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实, 比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏,是 20 世纪 50 年代以前的重要粮食作物之 一。 4 营养功效:黄米富含蛋白质、碳水化合物、B 族维生素、维生素 E、锌、铜、锰 等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。 十三、西米:别名(西谷米、西国米、莎木面、沙孤米) 西谷米产于南洋群岛 一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、 反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行 晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。 营养功效:西米的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,具有改善贫血、增强 免疫力、平衡营养吸收等功效。 十四、薏米: (薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁) 薏米为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁,秋季果实成熟时采割植株,晒干, 打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。 全国大部分地区均产,以福建、河北等省为主。秋季果实成熟后采收,晒干,除 去外壳及种皮,生用或炒用。 薏米在我国栽培历史悠久,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的 营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”,在日本最近又 被列为防癌食品,因此身价倍增。 薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。 营养功效: 1. 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用, 可作为病中或病后体弱患者的补益食品; 2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能, 并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效; 3. 经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素, 能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗; 4. 健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率; 5. 薏米中含有一定的维生素 E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽 细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一 定的治疗作用; 6. 薏米中含有丰富的维生素 B,对防治脚气病十分有益。 5 十五、葛仙米: (天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳)葛仙 米为晋朝皇帝赐名,学名拟球状念珠藻,为兰绿色珠状。生长于磷矿质土类水田 中,生长期为 11 月至次年 5 月。含有 15 种氨基酸,其中 7 种为人体所需要。干 物质总蛋白质高达 52~56%,含 15 种矿物质。葛仙米为席中珍品,同时还可以 主治夜盲症、脱肛等病,外用可治烧伤、烫伤兼美容等功效。 营养功效:葛仙米生长在不发达山区水域,无工业污染。内含 15 种氨基酸(果 王猕猴桃才 12 种)、人体所需八种氨基酸葛仙米占 7 种、干物质总蛋白高达 52~56%,维生素 C 含量接近鲜枣,比山楂高 5 倍多,比柑桔高 15 倍,维生素 B1、B2 高于一般菌藻类,含矿物质 15 种:即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、 硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。还有藻类淀粉和其它糖类。蛋白质高于黄豆,含 钙量为蔬菜中少见,碳水化合物高于许多蔬菜,提供热量适中,实为极好的天然 保健食品。 6拼搏在线 拼搏在线app 拼搏在线手机版官网 拼搏在线游戏大厅 拼搏在线官方下载 拼搏在线安卓免费下载 拼搏在线手机版 拼搏在线大全下载安装 拼搏在线手机免费下载 拼搏在线官网免费下载 手机版拼搏在线 拼搏在线安卓版下载安装 拼搏在线官方正版下载 拼搏在线app官网下载 拼搏在线安卓版 拼搏在线app最新版 拼搏在线旧版本 拼搏在线官网ios 拼搏在线我下载过的 拼搏在线官方最新 拼搏在线安卓 拼搏在线每个版本 拼搏在线下载app 拼搏在线手游官网下载 老版拼搏在线下载app 拼搏在线真人下载 拼搏在线软件大全 拼搏在线ios下载 拼搏在线ios苹果版 拼搏在线官网下载 拼搏在线下载老版本 最新版拼搏在线 拼搏在线二维码 老版拼搏在线 拼搏在线推荐 拼搏在线苹果版官方下载 拼搏在线苹果手机版下载安装 拼搏在线手机版 拼搏在线怎么下载

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